离中秋节还有不到一个星期，中秋节的标志产品月饼市场已经正式启动。节前有部分厂家表示，今年的产量预计比往年增长10%。
事实上，月饼市场除了在2001年发生“陈馅”事件后销售大受影响之外，近六七年来都保持着稳步发展。广州酒家利口福等雄霸本地市场的“老字号”，每年都保持着一定幅度的增长。月饼市场的兴旺也吸引了许多新进入月饼市场的后来者。
然而，在月饼繁荣昌盛的景象背后，有一个问题值得思考：广州市场到底还能容纳多少月饼？
现状———
问题———
月饼产量年年递增
记者了解到，近六年来广州酒家利口福的月饼产量保持在20%左右，在广州本地市场消化的比例也越来越高。2003年，利口福月饼的总产量超过了200万盒，其中在广州本地市场销量超过六成。2007年，利口福月饼的总产量为350万盒，在广州市场消化近八成，算下来每年平均增长30万盒。
陶陶居2000年被幸运楼集团接管后，当年的月饼产量比2000年之前低潮期不到20万盒的产销量有了较高增长，幅度超过30%。该酒家表示，近几年的增长幅度基本能保持在10%左右。
莲香楼2003年的月饼总产量接近100万盒，其中超过六成都在广东省内售卖，每年的增长幅度也基本在10%左右。
除了这些“老字号”外，近几年市场上涌现出许多新扎师兄。一方面本地的东海海鲜酒家、潮皇食府等不少食肆都推出了自己品牌的月饼，而东海堂和雪贝尔等西饼屋的月饼也杀入了部分零售卖场，还有很多来自香港的品牌如圣安娜、美心、荣华、大班和奇华等都已陆续进入了广州市场。
有多少月饼被吃掉？
一位资深业内人士算了一笔账，广州市场中秋期间月饼的总销量约为600万盒，总销售额约为六亿多元。如果仅按每一盒有四个月饼来算，即广州今年要容纳超过2400万个月饼。如果按本地常住人口为800万来算，即每人起码要吃3个月饼。记者随机采访了一部分市民，得到的反馈是人均月饼食用量一般在1个以下。
大部分市民都表示，每年的月饼主要是来自亲戚、朋友和同事的赠送，月饼到手以后又有相当一部分转送出去。市民张先生称，每年基本收到五六盒月饼，一家三口留个一盒就够了，其他都要转送出去。“我已经很多年没有自己买过月饼了，怕到时候吃不掉又送不出去反而浪费了。”
李小姐是独自在广州生活的“新客家”，一部分月饼寄回老家，剩下的也让她犯愁。“前年剩了三盒，在冰箱里放了将近几个月，后来实在吃不下，就扔了。”据了解，不少市民都有处理节后月饼的烦恼，实在处理不了只能丢弃。
思考———
“蛋糕”到底有多大？
这边产量年年增加，那边消费量却有限，中秋月饼市场是否面临产销不平衡的问题？对此，利口福相关负责人何先生认为，这几年月饼消费的品牌集中度在不断提高。“虽然总体消费量的增长有限，但知名品牌的增长却比较明显，实际上是吞并了其它品牌的市场份额。”
有食品业内专家也指出，月饼产销“不平衡”暂时还停留在表面。原因是大家只关注到每年新增了多少厂家，却忽略了被淘汰掉的厂家，实际上两者相互抵消掉一部分。“虽然月饼市场上每年都出现不少新品牌，但很多都是和商家事先约定，卖剩的饼退回厂家。而且这几年国家对月饼质量和包装方面的要求越来越高，市场上有很多小厂家生产的月饼，根本活不过第二年。”
不过，考虑到月饼市场的长远增长前景，今年利口福已提出了节后会尝试将月饼作为常年销售的品类，参考港澳等地的经验，进军“手信”市场。
(编辑：王久波)
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