自古以来，中秋时值秋收，因此中秋食品在时令食品中品种最多。而且新谷新菜等新材料十分丰富，其味道和花样也非常突出。下边介绍一下能品尝中秋传统食品原汁原味的四种代表食品。 

◆花松饼：花纹加松香，色香味俱佳 

    “松饼”之名源于蒸饼时在蒸屉上铺一层松针，以防糕饼粘在屉上。花松饼在用槁子或胡罗卜、南瓜等染上天然色以后，再加上花鸟等彩纹而成。也就是说，用染上彩色的米面团做出花、树叶、鸟等粘贴在糕饼上，使糕饼既有隐隐松香又花花绿绿，又香又好看。 

    朝鲜时期，宫庭宴席上少不了叫“各色松饼”的食品，除了豆、枣、栗等馅儿的一般松饼外，还有用水芹菜、香菇、石茸、鸡肉等肉类和疏菜做馅的“加馅松饼”。 

◆芋头汤：头号中秋食品，有助消化功效 

    如果说中秋食品与春节祭祖食品及其它时令食品有所区别，最具代表性的食品就是芋头汤。因为芋头汤在中秋前后收获，所以只有在中秋时才能尝鲜。中秋食品丰富很容易吃得过饱，但只要吃上芋头汤就不会滞食或拉肚。芋头属于碱性食物，又富含纤维素，不仅有助于消化，还能促进胃肠运动、预防便秘。  
 
◆花样串：多料"七彩袄"...营养也满分 

    在色彩华丽的中秋食品中，首屈一指的端然是花样串。这是用黄瓜、胡萝卜、桔梗、蘑菇和鸡蛋等各色食品为材料烤成的烧烤串。围着圆盘子摆上它，如同七彩袄一样华丽，故多被喜用为中秋美食。花样串均匀用肉类和疏菜类，所以营养方面也不偏向。在盘子中央摆上红蛤炒和鳆鱼炒，使营养更为调和。 

◆炖牛腱：肉菜之最……久炖牛腱能味正。 

    节庆美食少不了肉菜，秋秀风味最浓重的肉菜，当数炖牛腱莫属。炖牛腱是用新栗子和秋季美味蘑菇等料的营养食品，再加牛下水、银杏、煎鸡蛋和芹菜杆等浇料，使之色丽味美。 
回答者：小松博客 - 总监 八级 9-12 09:47 

◆花松糕 

    材料：加盐粳米面2杯、加焯过的艾蒿20g、加工的蒿色粳米面2杯、松针和香油若干。 

    沙料：去皮小豆沙半杯、盐、桂皮粉、蜂蜜、栗子两个、黑豆半杯（干豆1/5杯）、盐1/5小勺。 

    装饰材料：米面各4大勺、红色素若干、栀子树水1小勺。 

    制作方法：1.把米洗净，泡5小时以上，控水后加适量盐磨面，用中筛筛出。如做蒿松糕，把焯出的艾蒿放在米中一起磨。2.把小豆泡好，去皮，煮透。3.把煮出的小豆放在盆里调好咸淡，用擀面丈捣碎，做豆沙。4.在豆沙里放入桂皮粉拌匀，再放入蜂蜜拌好。5.栗子去皮，切细，撒上白糖。6.新豆调好咸淡，如果用干豆应泡水煮熟。7.把米面用热水和，做成栗粒大小的丸，丸中放入豆沙做出模样。8.花饰做成绿豆大小的粒，红色为米面加红色素而成，黄色为面加栀子水而成。色彩用南瓜粉、五味子、胡萝卜汁、葡萄汁也可。9.用花饰装饰做好的松糕。10.蒸屉上铺一层松针，然后把松糕放在上边，按同样方法加几层。11.蒸熟了就赶紧过凉水去松针，放在篮子上控水，然后抹上香油。 

◆糖卷 

    材料：白芝麻0.8杯（100g）、黑芝麻1杯（110g）、苏子1杯（100g）、白瓜子1杯（115g）、花生1杯（115g） 

    桂汁料：糖稀1杯（280g）、白糖3/4杯（120g）、水3大勺、盐若干。 

    制作方法：1.白芝麻洗净泡1小时以上，去皮炒好。用中筛筛，用筛剩的粒。2.将黑芝麻炒好。3.苏子洗净、控水炒熟。4.花生和白瓜子去皮，捣成粗粒。5.锅里放入糖稀、白糖、水、盐、烧成稀汁，不至发干。6.芝麻分别炒热。7.往炒好的芝麻和坚果仁上浇入糖汁，用文火烧，搅拌至见糖丝。（比例：炒芝麻1杯、糖汁4大勺，坚果1杯、糖汁3大勺）。8.糖模里铺上抹食油的塑料膜，把拌好的材料趁热倒入，用擀面仗擀成薄片。9.尚热时做出好看的花样。 

◆菊花饼 

    材料：糯米面4杯、盐1小勺、食油若干、黄菊花若干、蜂蜜半杯。 

    制作方法：1.把糯米洗净、泡水、加盐磨面，用细筛筛出。2.把糯米面用热水和好，做成直径5公分的扁圆状。3.摘下菊花瓣洗净、空水。4.锅里放点油，将第2项中的面片放入锅里，用勺边按边煎。5.熟透后翻过来继续煎，用花瓣点缀。6.最好抹上蜂蜜放在盘子里。