2003年09月18日
在西部大开发的热潮中，青海省的食品工业得到了大发展。
最近，就高原民族地区的食品工业怎样发展的问题，记者专门采访了青海省人大常委会副主任高永红。定位之一：锁定绿色目标高副主任向记者介绍说，青海省地处青藏高原，气候寒冷，但空气纯净，水土优良，草原丰茂，无论是动物还是植物，都是在没有任何污染的条件下生长的，可以开发出高品质的食品产品。作为一个食品工业比较落后的省份，必须要看到自己的长处，发挥自己的优势，锁定绿色目标，并且朝着这个目标前进。因为诸多原因，青海省的经济落后，食品工业更落后。但是，青海的经济发展空间十分巨大，一旦起步，爆发力也很强，食品工业发展的趋势充分说明了这一点。近几年青海的食品工业在改革中阔步前进，虽然有一批老牌的国有企业被历史淘汰，但是又新诞生了一大批新型的企业，尤其是有一大批私营企业脱颖而出，参与了青海特色食品的开发，给食品工业的发展注入了活力。据有关统计资料显示，现在青海食品企业中，私营企业已经占到七成，这是一个非常了不起的数字，它说明青海的食品开发被普遍看好，也说明了这个省食品行业在竞争中的崛起。另据了解，在青海食品工业的发展中，近几年涌进了一大批内地和国外的企业，在每年的“青洽会”上，都会“招凰引凤”，将一些国内外食品企业的企业家们引进，给青海这块正待开发的土地上平添了食品开发的“强手”和“高手”，从而让人们看到了青海食品工业的希望，看到了青海食品工业的未来。绿色食品，是21世纪人们生活追求的目标，青海省在绿色食品资源方面独具优势，可以开发的有各类动物、植物、农产品数百种，高副主任对此充满信心。他说，青海省只有绿色食品的开发优势，也只有绿色食品具有发展后劲，青海省各级政府和各个食品企业必须充分认识这一点，明明白白搞开放，清清楚楚去发展，坚持绿色不放松，食品工业才能适应市场经济的需要。定位之二：认定特色开发在确定了绿色目标之后怎么办？怎样的开发才算是最佳的开发，才能产生最好的效益？高副主任认为，青海既然有着其他地方所没有的绿色食品资源，就必须在怎样做出特色产品上下工夫，认定特色开发不放松。青海省有很多食品产品是国内甚至国外都没有的独家产品；就是同类产品，青海的和内地的也有很大的差别。青藏高原独特的自然环境和动植物生长条件，决定了这里的一切别具风格。日照时间长，紫外线比较强，植物光合作用就好，而动物则因为气候寒冷，野外自然生长，生长期比较长，肉质结构和所含成分就不一样。例如，青藏高原的牛羊肉，就明显的和内地的不一样。这里的牛肉是牦牛肉，而牦牛是青藏高原独有的动物，与普通的牛物种不同，基本是野生的动物，其肉质就表现出独到的特色。另如羊肉，青藏高原的羊属于藏系羊，靠自然条件生长，到宰杀时一般要3～4年的生长期，羊肉的成分，口感，味道，营养与内地的羊肉大不相同，像在柴达木盆地周围生长的绵羊，食用的水草中含有盐的成分，羊肉的质量就更加优良，颇受青海本省群众和外地客商的喜爱，近几年一直都是市场的“抢手货”。高副主任还列举了一些其他食品资源产品，如柴达木枸杞，三刺（黑刺、白刺、黄刺的统称，一般也叫沙棘）、人生果（也叫蕨麻）、红果、大黄等。另外，青海省近几年大力发展特色农业，所种植的土豆、青稞、油菜、蚕豆以及大量的无公害蔬菜等，如果给其附加高科技成分，运用高科技手段进行开发，那就能生产出许许多多的高原特色食品。定位之三：打造高原品牌在和高副主任谈到青海食品工业今后的发展时，高副主任说，不管你是绿色资源也好，特色产品也罢，最终是要到市场上去销售的。产品的好坏，市场是试金石。而青海这几年食品工业最主要的问题是还没有跨过激烈的市场竞争的“门槛”。产品缺乏宣传，企业缺乏宣传，没有一个知名品牌，让好产品难以揭开“神秘的盖头”，企业也因此而陷入难以发展的困境。高副主任说，全力打造青藏高原绿色食品“品牌”，是食品企业的当务之急，是食品产品开发的迫切要求。要在食品行业打造高原品牌，必须要生产出“拳头产品”，而拳头产品的“出笼”，一要靠技术，二要靠规模。青海目前已经有不少非常优良的产品，这一点不可否认，但是，这些产品高科技成分普遍比较低，急需做强做大。比如乳品业，青海的乳品是国内最好的产品，尤其是牦牛乳，质量可以说无与伦比。这样好的资源，目前的开发还是“一片空白”。去年，青海引进了“雪顿乳业”，就是希望把青海省的乳产品做强做大。有了产品还需要宣传，青海在这方面也是薄弱环节，高副主任寄希望于企业的老总们打破目前的“僵局”，把视野放得开阔一些，把目标放得远大一些，好好做做绿色食品的文章，让青海产品走向全国，走向世界。
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