品种选择：鲜食玉米要求糯性好、果皮薄、口感细腻、商品性状好、果穗中等，适合蒸煮和速冻加工。目前市场上销售的鲜食玉米有糯玉米、甜玉米、黑玉米、彩色玉米及普通玉米等，商品性状不一，造成鲜食玉米的价格也参差不齐，生产效益差别很大。而增加鲜食玉米的收益，选用对路的优良品种是关键。糯玉米是鲜食玉米的首选品种，白色子粉糯玉米品种的糯性品质最好，一般情况下子粒为黑、紫、红等的彩色品种品质相对要差些。

    适期播种：露地栽培鲜食玉米，春季播种的适播期要选在地温稳定在10℃以上时，出苗期最好在当地的晚霜期过后。夏播期以玉米灌浆期气温在16℃以上为准。

    隔离：栽培鲜食玉米时必须将之与普通玉米隔离，防止因串粉而影响鲜食玉米的品质。空间隔离时，间距应在300米以上；时间隔离时，播期应问隔15天以上。

    整地施肥：栽培鲜食玉米应选择土壤肥沃、有机质含量高、排灌条件良好、土壤透性好的地块。为提高鲜食玉米的品质，整地时应施足底肥，增施有机肥。要实施配方施肥，一般每亩施入3000—4000公斤优质农家肥、50公斤三元复合肥，并施用适量的锌、硼等微肥即可。

    播种：播前要进行人工选种，除去秕粒、霉粒、破碎粒及杂质，然后用0.2％的磷酸二氢钾液浸种8—12小时。播种方式为直播，宽行80厘米，窄行50厘米，株距25—30厘米，每亩保持3500—4000株即可。