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    葱蒜类蔬菜是指具特殊香辛味的蔬菜,如大蒜、洋葱、大葱、分葱、香葱、胡葱、韭菜、薤、大头蒜等。近几年面积不断扩大,出口增加,价格仍不断攀升,表现出良好的发展态势。
首先葱蒜类蔬菜具有食用价值:葱蒜类蔬菜产品中不仅含有丰富的维生素C,较多的硫、磷、铁等矿物质以及其他营养,而且还含有特殊的辛辣味,具有去腥作用,广泛用作烹饪调料,增进人的食欲。其次,药用价值:葱蒜类蔬菜因含有药用成分,故有一定的药用价值。第三,葱蒜类蔬菜可生食、炒食或作调料,还可腌渍加工。随着人们消费水平的提高,及对葱蒜类蔬菜药用、食用、保健作用认识的提高,葱蒜类蔬菜的发展前景极为广阔。第四,加工前景好:除冷藏、腌渍、速冻、脱水外,大蒜、洋葱还可以开发多种深加工产品。 
    
(编辑:野菊花)
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