张先生是个火锅迷，入冬以来，他经常到家附近的一个骨头火锅馆去和朋友涮火锅吃。可这两天他发现虽然这家骨头火锅的价格没涨，但锅底里的骨头却明显“抽条”，少了许多。张先生找到店主理论时，店主称，现在连大骨头都涨价了，他这也是顺应市场变化。
受猪肉供求紧张影响，沈阳的猪肉价格已经连续3个月持续上涨，当前的猪肉价格比去年同期增长25％以上。昨日记者从部分超市和农贸市场上了解到，一些品牌猪肉也纷纷涨价，平均每公斤涨价2元左右。不过，销量却并未受到明显影响。
[原因分析]
货源、饲料原因推动涨价
昨日，记者在大东门农贸市场肉摊上了解到，今年上半年11－12元／公斤的五花肉，现在普遍卖到了13－16元／公斤；排骨18－20元／公斤，净排每公斤则卖到了22－26元。在中街附近的几家大型超市，记者发现一直维持原来价格的品牌猪肉也纷纷涨价了，平均涨幅15％左右。卖猪肉的一位女业主告诉记者，由于辽宁的猪源数量和质量都比较稳定，所以辽宁的猪肉也特别抢手，不少河北、北京等周边省市的商贩都到我省来收购，导致本地猪供应越来越紧张，所以猪肉价格也是接二连三地涨。从事猪肉批发生意多年的林勇军也分析认为，生猪货源紧缺是当前猪肉涨价的主要原因。去年不少生猪养殖地的市场价格一路走低，一些养殖户为规避风险，提前将部分生猪出栏，还有部分养殖户受利润减少影响而退出，造成生猪货源紧缺，价格上涨。此外，玉米等饲料价格上涨，也是猪肉涨价的一部分原因。据业内人士分析，一直到春节，猪肉的货源都会比较紧张。
[走势预测]
明年春天价格能回落
沈阳市价格信息监测中心的数据显示：与去年同期相比，猪肉、米、面、油这些主要副食品的价格都有不同幅度上涨，其中豆油涨幅最大，达到39.83％，猪肉的平均涨幅也在25％以上。据业内人士预测，肉价会在目前价位上惯性维持一段时间。伴随着生猪资源的丰富，明年春天的肉价会逐渐回落。
[涨价影响]
市民趁机变换口味
记者在采访中发现，面对猪肉涨价，一些市民家中吃鸡吃鱼的多了，吃肉的少了。家住中街附近的李大娘告诉记者：“有好几次我问过肉价后，就直接到附近的海鲜摊上买鱼了，鱼的价格和以前差不多。”
据记者了解，和李大娘有着同样想法的市民不在少数。记者采访中了解到，不少市民认为，猪肉涨价正好推动大家改改口味。但也有市民表示，不会因为涨价就不买肉了。一些猪肉零售摊点的商贩也向记者证实，尽管猪肉价格连连上涨，但销量并未受到明显影响。
昨日记者走访多家饭店发现，不少餐饮店、饭店迫于涨价压力，都通过各种减量的办法来达到变相涨价的目的。在中街附近经营一家杀猪菜馆的一位女老板告诉记者：“来饭店的都是一些熟客，对菜的价格都了解，涨价怕客人减少，不涨价自己就得赔钱。”这位老板表示，现在她肉菜里放的肉比以前少了一些，一盘大骨头比以前少放个两三块骨头。“也有客人质疑，但总比明着涨价影响小多了。”
[专家说法]
食品安全问题让猪肉“受宠”
辽宁经济管理学院杨光院长还向记者分析了猪肉涨价的深层次原因，他认为猪肉价格上涨与近期“红心蛋”、“多宝鱼”事件有一定联系。河北查出鸭蛋里添加苏丹红的“红心蛋”以及上海检查出药物残留超标的多宝鱼都使不少消费者对禽蛋类产品以及水产品敬而远之，而相比之下，肉制品看起来相对安全，特别是一些品牌猪肉，成了很多消费者选择。这也客观带动了肉制品的消费，使价格居高不下。
(编辑：浅草)
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