我国餐饮市场呈现的五大特点是什么？
中国饭店协会日前公布，2003年全社会餐饮业营业额达到6060亿元，同比增幅超过11.5%。至此中国社会餐饮业营业额已连续13年以两位数速度高速增长。
2003年中国餐饮市场主要呈现五大特点：
大众消费成为主体。便民利民的社区餐饮、休闲餐饮增长态势强劲，年夜饭消费和外卖套餐快速上升。特色餐饮和快餐成为经营业的主体。快餐、送餐、餐饮食品进入百姓家庭厨房。
餐饮业结构调整力度加大。以连锁经营为代表的现代餐饮业加速替代传统餐饮业，手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理，逐步向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进。全国餐饮业百强企业中有79家采取连锁经营的形式。
安全、健康、卫生的消费场所成为消费者的首选。受“非典”冲击，餐饮市场从传统的色香味型、以味为主转为更加注重安全卫生、健康营养的餐饮消费。随着首批国家级绿色饭店的创建与推动，安全、健康的餐饮消费已成为广大餐饮企业与老百姓的共同追求。
餐饮业职业经理人制度为规范餐饮市场秩序寻求新突破。目前共有来自全国3000多位高级管理人员通过资格认定。餐饮企业经营者行为的规范促进了餐饮业的全面协调和可持续发展，提高了餐饮行业的质量。
中国餐饮业国际化发展迅速。随着对外交流的日益频繁以及整体国力的不断提升，世界餐饮业与中国传统餐饮业的融合进一步加深。国际餐饮业巨头对华的投资与扩张也不断加强，肯德基在中国的连锁店已接近1000家。
据中国的饭店协会会长韩明介绍，2003年中国餐饮业在经历“非典”的特殊时期后，全行业积极实施商务部全国餐饮业振兴计划，大力推动餐饮企业的结构调整，促进餐饮业的连锁经营和技术创新，使餐饮业营业额损失降到了最低。
(编辑：崔)
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