农产品中有害物质残留技术标准对保护消费者身体健康至关重要。农产品中有害物质残留引起问题的突出特点是它对人类的危害是群体性的，涉及到每一个人。农药等农业投入品在给人类带来巨大利益的同时，也因管理和使用不当给人类的生态环境以及人们生活所必需的农产品带来了严重的污染问题。其中，我国农产品中农药等有害物质残留问题已成为全社会关注的热点，也是农产品质量安全中的重点难点问题。

　　为了进一步提高我国农产品的质量，控制我国农产品中有害物质残留量，增强我国农产品的出口创汇能力，改善人民生活的质量，保护农业生产和生态环境，科技部启动了“重要技术标准研究”专项，此项目为科技部“十五”重大科技专项之一。农业部农药检定所牵头承担的“主要种植农产品（粮油、菜果茶、棉麻丝）安全限量及控制标准研究”课题为“重要技术标准研究”课题的部分研究内容。“主要种植农产品（粮油、菜果茶、棉麻丝）安全限量及控制标准研究”课题于2003年11月正式启动，该课题包含16项子课题，有18个单位参加，通过2年多的研究，于11月15日在北京通过验收。

　　该课题研究的农作物包括：粮油（水稻、玉米、小麦、油菜、花生）、菜果茶（蔬菜、苹果、梨、柑桔、茶叶）、棉麻丝（棉花、麻类、蚕丝）三大类。

　　这三大类是我们非常普及的主要农作物品种，但是长期以来缺乏农产品产地环境、生产过程控制、产品质量、检测方法等配套的科学系统的标准，不能满足农产品“从产地到市场”的产前、产中和产后的全过程质量控制的需要。该课题对种植农产品产地环境、生产（储运）过程控制、安全限量制定、检测方法等4个方面进行了较系统的研究，在国内首次建立了农产品产前、产中和产后的全过程质量控制模式。完成了粮油、菜果茶、棉麻丝等主要种植农产品标准文本48项，并有4项标准已发布实施。研究成果的应用可规范农产品生产者科学合理生产，保护生态环境、增收农民收入，实现环境、社会和经济效益的需要，最终达到保护人类健康的目的。

　　该项目在利用我国现有大量数据和参照国外相关已有标准的基础上，首次提出了种植业良好农业实践规范通则，修订了我国灌溉用水和土壤中重金属镉和铅限量2项标准；通过布置田间或储运试验，并对有毒、有害物质的残留进行检测，再与现有的国家及行业标准进行比较，找出控制有毒、有害物质关键控制点，提出了所研究农产品种植或储运控制技术规程24项；按照国际规定的田间试验要求布置田间残留试验，检测了试验作物可食部分的最终残留量，按照风险分析原则，确定了残留限量值，并按照国际上通行的安全性评价方法，提出了科学合理的我国急需的农药及有害物质限量标准指标25个；课题研究制定了我国目前在小麦、玉米、水稻、大豆、蔬菜、水果等农作物上常用的15种杀虫剂、杀菌剂和除草剂的16项残留检测方法标准。

　　这些标准和技术规程的制定，对进一步提高我国农产品标准化生产水平和质量安全水平，促进我国种植农产品质量安全标准体系建设，控制我国农产品中有害物质残留量，改善人民生活的质量，保护农业生产和生态环境，以及促进我国农产品国际贸易具有重要的作用和意义。