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抗衰益寿属花生
发布时间:2007-10-16 9:25:00 来源:搜狐健康
  “麻屋子,红帐子,里面住个白胖子”,儿时跟奶奶学的。谜语让我对花生产生了极深的印象。

    花生性平,味甘,与大豆一样被誉为“植物肉”,其营养价值远远超过其他粮油类食物。花生蛋白质的含量几乎超过鸡蛋、瘦肉1倍多,牛奶8倍多。花生所含的谷氨酸和天门冬氨酸、儿茶素可促使脑细胞发育和增强记忆力。花生富含卵磷脂和脑磷脂,是神经系统所必须的重要物质,能延缓脑功能的衰退,防止脑血栓形成。花生红衣可促进血小板新生,加强毛细血管收缩功能。

    实验证实,花生内含活性很强的白藜芦醇和β谷氨醇,两者均有缓解心血管疾病,降低血清胆固醇的作用,比较适宜有动脉硬化、冠心病的老年人食用。

   食用花生应注意以下几点:

1、  花生宜煮食,炒熟或油炸的花生性燥热,不宜多食。

2、  不要食用霉变的花生,花生霉变主要由黄曲霉素引起,黄曲霉素是一种致癌代谢物。

3、  已患有胆囊炎、血栓病、瘀血、消化不良、大便溏泄的老年患者不宜进食或少吃花生。

(编辑:魏新丽)
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