几年来，带着了解国际上发达的农业国家草畜乳产业如何发展的问题，我们多次奔赴美国、澳大利亚、西班牙、法国、德国、荷兰、以色列，到一些农场、牧场、肉制品和乳制品加工厂考察，大开了眼界，得到了一些宝贵启示，通过引进、消化、吸收、创新，我们将寻求一条符合中国国情的草畜乳一体化经营的发展之路。
农业发展必须提高组织化程度
通过考察，让我们体会最深的是发达国家的经营规模。美国每个农场主或经营家庭的面积平均为5000亩，澳洲也大抵如此，欧洲略小些。因此，农业生产就体现出规模优势和规模效益；同时因为有了规模，也就比较容易推广新的技术。经营规模的扩大，大多是通过提高组织化程度来实现的。组织化程度的提高也要求管理手段和管理水平的提高。
上世纪80年代开始，我国政府大力推行农业产业化，其目的就是为了提高农业生产的组织化程度，从而扩大农业的经营规模，以期提高农产品的质量和农业生产的经济效益。所谓农业产业化，其本质就是用工业化的思维来经营农业。事实上，发达国家就是把农业视为食品工业的原料产业。为了有效地保证食品的品质（首先是安全性），原料的控制非常重要。而控制是需要成本的，企业希望降低控制成本，扩大经营规模是任何原料产业降低成本的最有效途径之一。对农业生产来说，就牵涉到组织化程度及其管理的问题。目前，我国农业的组织化程度非常低，经营规模很小，经营成本很高。因此，我国农业发展必须提高其组织化程度，对于企业来讲，这里就存在许多“组织创新”的商机。
横店草业的“草畜乳一体化”战略就是试图抓住这种商机。这种经营战略就是要用内部的产权关系，把产业链上的各个环节有机地统一起来，使得产业链有效地畅通，从而实现垂直一体化经营。
饲草种植加工需同时借鉴欧美经验
苜蓿被誉为“饲草之王”，发达的欧美国家都大面积种植。美国种植面积超过1000万公顷，约占世界种植面积的33％，居第一位；阿根廷种植700多万公顷，约占23％，列第二位；第三位是加拿大，种植量为200多万公顷，约占8％；俄罗斯第四，约占5％—6％；中国第五，约占4.5％。其他播种面积占世界总种植面积1％以上的国家还有西班牙、法国、意大利、罗马尼亚、保加利亚、匈牙利等。
苜蓿种植和加工的技术路线基本分为两大类型。一类以美国为代表，一类以欧洲为代表，美国的单个农场种植规模较大，种植区内降雨量少，灌溉用水主要通过从其他地方取水来解决，如南加州地区的用水，就通过渠道从科罗拉多河取水。灌溉方式以采用波涌漫灌为主。干燥主要用自然晾晒的方式，在大田里通过专用设备，一次打包后，送到堆场，进行两次压缩，增加密度，以保证储存时间和减少运费。欧洲的单个地块种植面积较小，由于降雨量较大，必须通过烘干的方式获取干草。我们的种植区同时兼有上述两地的一些特点。因此，必须把美国和欧洲的技术结合起来。为此，在土地平整、种植部分收获环节等方面，我们集团引进美国的技术和设备。诸如激光平地、深松、波涌漫灌、GPS导航变量施肥，建立GIS系统等精准农业技术体系；在苜蓿收获和加工方面，采用欧洲普遍使用的烘干技术，以提高草产品的品质。经过实践，我们发现在最后的收获和加工环节上尚待完善。在欧洲，我们考察了三个大型的饲草烘干加工厂，发现这些设备和技术，恰好能弥补我们的不足。同时，这种收获和干燥方式的引进，可以使我们大规模带动农户种植，在技术标准上有很强的可操作性。
奶源基地建设要注重技术管理升级
由于中国的乳品消费只有世界平均水平的7％，乳品行业具有巨大的发展空间。许多企业都介入乳制品行业，因此，乳品行业的原料奶源相对紧缺。我们深深地感到，乳品是食品，品质是赢得市场的关键，必须重点抓好奶源基地建设。
目前，发达国家奶牛一般都采用集中圈养方式。我国大量奶牛养殖仍采用散养方式，管理水平很低。从技术管理等方面综合起来看，美国东北部及加拿大的奶牛场设计最合理。牛棚设计充分考虑到夏天通风、冬天保暖的特点。同时，上述地区草奶两产业的结合最为密切。该地区大量种植各种饲料，所有的饲料都采用青贮技术，直接用于奶牛饲养，使土地的产出有效地增值；同时，利用牛的粪便加工成有机肥用于肥地，使之形成良性的生态循环。以色列的奶牛养殖管理最经济，平均年产奶量最高达到11吨／头，奶的品质最好。主要特点：一是监控技术，即对奶牛的产奶量、牛奶的电导率、牛走的步数，通过一个电脑系统，每天进行跟踪，并及时发现问题；二是奶牛饲料的配方系统，根据奶牛的生理需要，安排各种营养，并根据营养需要选取最经济的原料。通过考察，我们认为，只要引进设备和专家，奶牛的养殖管理技术可迎刃而解，但关键是牛源和基础管理人员的培养问题。
肉牛养殖大有文章可做
我国牛肉市场低档肉过剩，中高档肉严重短缺，主要靠进口。究其原因，主要是我国肉牛养殖业仍然是农户的作坊式养殖为主。而这种养殖方式使得牛胴体较小、出肉率低，无法生产高档牛肉。正确的做法应该是：小牛犊在长骨架阶段，由老百姓分散养，长到350—400公斤后，由企业采用科学的配方技术，集中催肥3—4个月，每天增重1.5公斤左右，牛育肥到500—600公斤，这样，出肉率和牛肉品质都显著提高，从而提高了经济效益。
美国的肉牛饲养规模较大，一般的养牛场，存栏3万—5万头，大的存栏10万头以上。澳大利亚，一般为1万—3万头。每个养牛场都配备一个饲料加工厂。养牛场越大，加工厂规模越大，设备越先进。
经过反复考察调研，我们认为肉牛饲养的关键因素，一是良种，二是饮用水，三是科学的配方饲料。在良种方面，我国政府已做了大量工作，引进大量优质品种与本地良种生产杂交牛。这虽然不及国外优秀的品种，但能满足中档肉的需要。因此，只要我们选择良好的水源和引进的配方技术，短期内扩大中档牛肉的生产，提高经济效益，还是有文章可做的。若在此基础上，引进国外纯种安格斯牛，生产高档牛肉，可获得更好的经济效益。
另外，从市场角度看，现阶段应是肉牛业发展的最佳时期。分析当前中国民企财富100强的产业分布，不难发现，搞猪肉加工的有5家。这些企业的发展历程都是10年上下，并且都是从较低的起点开始做的。现在，对于大中城市居民来说，食用牛羊肉逐渐成为时尚，牛羊肉的需求量猛增。而牛肉的生产企业，大多数是小规模的企业。如果我们能利用自身的资源优势，抓紧牛源基地建设。同时，在北京、上海、深圳等地建立屠宰和加工基地，以此三地为中心，建立冷鲜牛肉供应网，其前景是非常诱人的。
采编：万玉丹
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